Op dit moment komt een groot deel van de eiwitten die de mens consumeert van dierlijke eiwitten. Om de wereldbevolking duurzaam te voeden moeten er steeds meer plantaardige eiwitten geconsumeerd worden. De beweging naar minder dierlijke eiwitten en meer plantaardige eiwitten wordt de eiwittransitie genoemd. De laatste jaren worden er steeds meer peulvruchten geconsumeerd en stijgt de vraag naar vleesvervangers (die bestaan uit plantaardige eiwitten). Deze wijziging in ons eetpatroon leidt tot meer vraag naar plantaardige eiwitten. Doordat de vraag naar plantaardige eiwitten stijgt, zullen er ook meer geproduceerd moeten worden. Het blijft tenslotte een kwestie van vraag en aanbod, zoals in elke markt.